普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的(de)腌五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这就是(jiùshì)足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们(rénmen)端午节的主要食品之一， 当地先民(xiānmín)认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一(zhèyī)习俗自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子(zòngzi)， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作(zhìzuò)手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱(jiāngcōng)等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用(yòng)猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的新鲜五花肉(wǔhuāròu)。横州市融媒体中心供图 图为(túwèi)泡好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为民众在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人(rén)一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到(dào)刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手(bànshǒu)礼 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来，横州市(zhōushì)粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人们(men)赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺(gōngyì)基础上， 开发出(chū)不同规格、方便携带的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子(zòngzi)的保质期能延长到一年。 图为绿豆肉(ròu)粽。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县(héngxiàn)大粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大(dà)粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与(yǔ)欢迎。